Setup bàn tiệc là thuật ngữ quen thuộc và là một trong những nhiệm vụ cơ bản nhất của nhân viên phục vụ bàn tại nhà hàng. Quy trình setup đòi hỏi các nhân viên phục vụ phải có kiến thức và kỹ năng để thực hành thuận thục. Tuy nhiên, ở mỗi nhà hàng sẽ có những cách setup bàn tiệc riêng. Đặc biệt với những nhà hàng Châu Á, cách setup bàn tiệc rất đặc biệt. Bạn đã biết cách setup bàn tiệc kiểu Á chưa? Cùng theo dõi bài biết sau nhé!
 |
Cách setup bàn tiệc kiểu Á (kiểu bàn tròn)
Ở các nhà hàng kiểu Á mặt kính được sử dụng nhiều nhất đó chính là mặt bàn tròn. Bạn có thể thấy rõ nhất khi tham gia các buổi tiệc cưới ở Việt Nam, hầu hết các nhà hàng đều sử dụng mặt bàn hình tròn để xoay thức ăn. Với mặt bàn tròn sẽ có các cách setup bàn tiệc kiểu Á như sau:
▪️ Đĩa kê: thường có đường kính khoảng 18 – 20cm, đặt chính diện nơi khách ngồi, đĩa cách mép bàn 2cm.
▪️ Đĩa ăn: có đường kính nhỏ hơn đĩa kê, từ 12 – 15cm, đặt trên đĩa kê.
▪️ Khăn: gấp theo hình dáng phù hợp đặt lên đĩa ăn hoặc trên miệng ly.
▪️ Chén: đặt theo cụm 5 cái theo hình vòng cung bên bàn xoay. Nếu không có bàn xoay thì ở vị trí tương tự trên bàn tròn bình thường.
▪️ Đũa: đặt lên trên gác đũa tại điểm 1/3 chiều dài đũa, cách đĩa kê khoảng 2cm, chân đũa cách mép bàn từ 1- 2cm.
▪️ Thìa: Thìa sứ đặt lên gác thìa bên phải đũa ăn, cách đũa 2-3 cm, tâm thẳng với đĩa nền, chuôi thìa hơi chếch cách mép bàn 3-4 cm. Nếu gác đũa và gác thìa liền nhau thì đặt thìa sứ phía bên phải đĩa nền, cách đĩa nền 2-3cm, sau đó đặt đũa ăn phía bên phải thìa sứ.
▪️ Chén nước chấm cá nhân: nếu bàn tiệc có chén nước chấm cá nhân thì đặt chén phía trước đĩa kê, cách đĩa 1 – 2cm.
▪️ Ly: Ly đặt chếch về bên phải, phía trước đĩa nền
▪️ Lọ muối, tiêu: 3 lọ gia vị phải có là lọ tiêu, lọ muối, lọ tăm và phải đặt cân đối giữa bàn
▪️ Lọ tăm: đặt vào giữa bàn.Lọ hoa trang trí: đặt vào khu vực giữa bàn.
Đây chỉ là 1 cách setup bàn tiệc kiểu Á cơ bản, trên thực tế, tùy vào phong cách khách sạn hay hình dáng bàn sử dụng mà có những cách setup bàn tiệc Á khác nhau. Vậy là qua bài viết này, bạn đã hình dung ra được các setup bàn tiệc kiểu Á như thế nào rồi đúng không?
Chúc bạn thành công!
Xem thêm:
▪️ Chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng hải sản cho người mới
▪️ Muốn nhà hàng đông khách cần khắc phục những điều này
▪️ Mở nhà hàng, kinh doanh gì để hút khách và lời nhất?
[/tintuc]
